Шотландский суп. Вкусный суп из баранины.
Почему Шотландский суп? Не знаю, честно. Возможно и берет свои корни в Шотландии. Но, если честно, если говорить просто о вкусном супчике не вдаваясь в историю появления рецепта. то не все ли равно где он впервые был приготовлен. Данный рецепт потребует от Вас больше времени чем многие супы за счет того, что нужно сварить перловку. Но пусть Вас это не останавливает, поверьте, временные затраты с лихвой окупятся оригинальным и насыщенным вкусом приготовленного супа. Ваши родные и близкие точно оценят!
Ингредиенты на суп шотландский:
- баранина — 400 гр.
- перловая крупа — 0,5 ст.
- лук репчатый — 2 шт.
- лук порей — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- репа — 1/2 шт.
- корень сельдерея — 100 гр.
- укроп, перец черный молотый, соль ( по вкусу )
Репу можно заменить брюквой или картофелем, а вместо укропа использовать киндзу, петрушку и т.п.
Рецепт приготовления супа шотландского:
Перловую крупу вымыть в нескольких водах, обдать 2-3 раза кипятком, каждый раз сливая воду, и сварить в подсоленной воде до готовности.
Баранину вымыть, залить 2 л холодной воды и, доведя до кипения, снять пену. Лук очистить, вымыть, нарезать крупными полукольцами, добавить в кастрюлю с мясом и варить бульон около часа.
Бульон процедить через сито, застеленное бумажным полотенцем (чтобы бумага не съезжала во время процеживания, сверху можно поместить сито меньшего размера), поставить кастрюлю на огонь и добавить в бульон сваренную перловку. Морковь, репу и корень сельдерея вымыть и очистить. Морковь нарезать полукруглыми ломтиками, репу и корень сельдерея — тонкими пластинками, лук-порей — широкими колечками. Нарезанные овощи положить в кастрюлю с бульоном и перловой крупой.
Отваренную баранину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с супом, добавить соль и черный перец по вкусу и варить до готовности овощей. Подавать на стол, посыпав зеленью укропа. Шотландский суп готов.
Приятного аппетита!
Если Вы любите супы из баранины, Вам может понравится наш рецепт Шурпы из баранины.
Попробуйте приготовить Шурпу из баранины, уверена что Вам понравится!
